Мангал – это не только устройство для приготовления вкусной пищи на открытом воздухе, но и своеобразное искусство. Чтобы достичь оптимальных результатов в приготовлении блюд, важно знать, как правильно разжечь и поддерживать огонь в мангале. В этой статье мы рассмотрим основные шаги и советы по этой теме.
I. Подготовка мангала:
Перед тем, как разжечь огонь в мангале, необходимо правильно подготовить его. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это:
1. Очистите гриль:
Перед использованием мангала, необходимо очистить гриль от остатков предыдущего использования. Это можно сделать с помощью стальной щетки, чтобы удалить пепел и нагар. Это поможет получить равномерное распределение тепла и предотвратить пригорание блюд.
2. Налейте уголь:
Выберите правильные угли для мангала, такие как древесные угли или брикеты, избегая использования химических окрашенных углей. Распределите уголь равномерно на гриле. Помните, что количество угля зависит от длительности готовки и необходимой температуры.
II. Разжигание огня в мангале:
Разжечь огонь в мангале правильно – это один из основных моментов.
1. Использование поддува:
Чтобы ускорить процесс разжигания огня, можно использовать поддув. Некоторые специалисты рекомендуют использовать фен или специальные устройства для поддува, которые позволяют быстро и безопасно разжечь уголь. Однако, при традиционном подходе, можно использовать обычную бумагу или сухую траву, чтобы создать скопление огня.
2. Создание пирамиды:
Разложите уголь в форме пирамиды на гриле мангала. Это способствует более равномерному распределению огня и открытому доступу воздуха.
3. Зажигание огня:
Подожгите верхнюю часть угля, используя факел или спички. Зажигайте от нескольких мест, чтобы огонь равномерно прошел через всю пирамиду угля.
III. Поддержание огня в мангале:
После успешного разжигания огня, важно обеспечить правильную поддержку огня, чтобы добиться желаемой температуры и качества приготавливаемой пищи.
1. Регулировка температуры:
Чтобы контролировать температуру, можно регулировать количество угля и расстояние между углем и грилем. Сокращение свободного пространства между грилем и углем поможет повысить температуру, а увеличение – снизить. Использование крышки также помогает удерживать и распределять тепло.
2. Добавление дров:
Во время готовки можно добавлять кусочки древесины к углям. Это поможет создать дополнительный аромат и дым, придавая вашим блюдам особый вкус.
3. Периодическое переворачивание и перемешивание:
Для равномерной прожарки блюд рекомендуется периодически переворачивать и перемешивать их. Это предотвратит пригорание с одной стороны и поможет достичь желаемой степени готовности.
Заключение:
Правильное разжигание и поддержание огня в мангале имеет огромное значение для приготовления великолепных блюд на открытом огне. Надеемся, что эта статья поможет вам освоить это искусство и сделает ваши кулинарные эксперименты еще более удовлетворительными. Помните об осторожности и наслаждайтесь приготовлением пищи на мангале!